以航行穿越红海后，那个叫彭特的香料之地总会出现在眼前。那时的人们都深信这一点。
现在能够确知的是，埃及的船队沿着尼罗河航行，到达的地方比以前人们所以为的更加遥远。船队在阿尔伯特（albert）湖边找到了彭特之地。那是在现在的乌干达境内。但是这里并不生长“没yào”和“rǔ香”。这样看来对香水历史的研究似乎又进入了不确定的境地。也许就该是这样的，香水嘛，总要散发着那么一点神秘而奥妙的味道的。在早先的那些日子里，熏香和香油都享有重要的地位，我们用的“香水”这个词的英文原词，在拉丁语中的含义是“透过烟雾”（thoughte）。在弥漫缭统的熏香的雾中，祈祷者的jīng神得到抚慰，嗅觉得到愉悦，身体得到放松。著名的“西腓”（kyphi）香，是一种香味浓郁的hún合香料，在日落时分的庙宇和深夜的宅院里，静静地燃着。
【成分工序】
直到19世纪的晚期，虽然动物身上的提炼物偶尔也会被用到，但是液体成分的香氛还几乎都是从植物那里收集来的香油hún合制成的。有的时候，提炼的过程是比较容易的，有的时候就比较费时而且收获很少。在有些情况下，提炼某种香料更是几乎不可能做得到，所以香水师往往把工夫huā在研究怎样使hún合香料具有类似动物提炼物的气味。
大多数人提到制香的植物就会联想的huā香，其实让人惊讶的是，原来一棵植物有那么多的部位可以用来制成香水。最初的jīng华油也就是香油，可以从huā瓣、苞蕾、叶子、茎、主干、果实。种籽、树皮、树胶和根等部位中提炼。有时整棵植物都可人香，有时同一棵植物的不同部位都可以发展出不同的香调。就拿苦橘树（也叫塞维利亚橘树）来做个例子吧，它可以制成橙huā油，同时，用另一种工序，也可以从huā朵中提炼出橘huā油，还可以从橘皮中提炼橘皮油，和从叶子、枝条和未成熟的小小的果实里提炼出枝雷油。所有这些产品都散发着不同的香味，可以进而hún合出不同的香水。
huā瓣厚的huā通常可以提炼出更多的油，而白sè的huā一般味较浓，不过玫瑰是个例外。
随着时间的推移，人们从越来越多的植物中发现并提炼出了jīng华油。所以一般具有化学家资格的香水师，现在还得兼有植物学家的资格，有差不多500-600种植物的香味可以供他们选用。但是这种香型种类虽多，却还是不能与合成香料的数量相提并论，已经被香水业普遍启用的这些合成香料有很复杂的化学名称，而其数量则是以千计的。在香水的宣传中，它们的名称很少会被提及，像六羟基六甲基四肢环戊烷苯并芘这样的称呼显然和香水的làng漫风格不协调，但是它已经被广泛地运用于合成麝香上。在沃斯的香水‘我‘中，的确就有化学成分戊烷基水杨酸盐，就是它提供了香水中的huā香基调。
如今，化学成分通常会构成香水的主要成分，不仅增加香味而且可以使别的香料味道变浓，使一款香水中的所有成分有更好的相容xing，留香也更为持久。
这些化学成分往往是以固香剂的形式出现的。虽然我们用不着更多地提及这些化学成分，因为这只是高科技的产物，但有一种成分却是不可不提的，那就是醛。它是从酒jīng或者天然植物中提取的，在19世纪末被发现。欧内斯特&;#8226；博瓦在创制夏奈尔5号香水的时候把它引入了香水业。醛的用处很多：比如甲苯醛可以mō拟出山植味；另一种醛可以模拟出紫罗兰味；它们还可以使香水有鲜明的识别味并且表现出新的丰富的味觉特征。使用它们的时候也要很小心并且控制用量，不当心滴在你身上的一点原液会让你散发出不妙的异味。
让香味保持更长的时间的能力，是衡量香水师的技巧的重要指标。近来，老年fùnv们总是抱怨那些经典的香水似乎比她们年轻的时候更容易走味了。其中的一个原因是现代的香水是通过大规模的、适合大批量生产的工业方法制造的，只含有极少量纯粹的动物xing提炼物，而动物xing的提炼物不仅有更浓郁的香味，而且有更持久的留香效果。
【香水之都】
香水师常用的主要动物xing原料有：
⒈龙涎香有很长时间都没有人知道它的来源，其实那是从抹香鲸在吃了墨鱼以后的分泌物，一团团地漂浮在热带的海面和làháo冲刷过的海滩上，形状和大小不一。在使用前最少要晾吹3年。
⒉麝香是从雄xing喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状晶体，囊体约有胡桃大小，提取过程毋需杀害麝鹿。这是所有香料品种中，香味最浓烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。
⒊麝猫香是从香猫尾部的一个囊体里面提取的分泌物，看起来有点像黄油，埃塞俄比亚、缅甸和泰国都有这种香猫出产。
⒋海狸香是从海狸的液囊里面提取的一种红棕sè的nǎi油状分泌物。从公元9世纪起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。